武漢爭(zhēng)創(chuàng)*國(guó)家食品安全城市 打造食品安全監(jiān)管“閉環(huán)”

食品安全不限于一時(shí)一地，從農(nóng)田到餐桌，能否形成一個(gè)完整的監(jiān)管“閉環(huán)”？

  12月1日召開的全省食品安全示范城市創(chuàng)建和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣創(chuàng)建工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)傳出信息：武漢市正處于爭(zhēng)創(chuàng)*國(guó)家食品安全城市關(guān)口，今年?duì)幦⊥瓿墒〖?jí)食品安全城市的創(chuàng)建。該市食品安全監(jiān)管鏈條正加速合龍。

  源頭：嚴(yán)把食品原料關(guān)

  食品安全起自源頭。

  走進(jìn)武漢如意農(nóng)業(yè)科技有限公司，大棚里各類果蔬抽芽吐翠。公司負(fù)責(zé)人介紹：“摘下的黃瓜、番茄用水沖沖就能入口。”

  這些安全果蔬大有來頭：種子來自于公司自制、自繁的新優(yōu)品種；肥料則是食用菌菌渣發(fā)酵的有機(jī)肥；農(nóng)藥來自定點(diǎn)廠家，符合國(guó)家綠色食品安全標(biāo)準(zhǔn)……該公司還從環(huán)境、田間管理和產(chǎn)品準(zhǔn)出幾個(gè)方面，層層設(shè)置卡口，果蔬進(jìn)入市場(chǎng)需要“過五關(guān)斬六將”。該公司每年可提供3萬噸冷凍蔬菜和5萬噸凈菜，擺上武漢市內(nèi)各大超市和菜場(chǎng)的柜臺(tái)。

  湖北周黑鴨企業(yè)發(fā)展有限公司，每一份鹵制品也都有獨(dú)自的食品安全故事。原料先要通過檢測(cè)中心的藥殘、農(nóng)殘和重金屬指標(biāo)檢測(cè)合格，才能進(jìn)行下一步的鹵制。成品出廠前還要數(shù)度接受檢測(cè)，然后由GPS定位冷鏈車運(yùn)輸，一路實(shí)時(shí)跟蹤，直至平安抵達(dá)門店。

  流通：引入兩大“守護(hù)神”

  準(zhǔn)入制度和追溯制度是食品安全在流通環(huán)節(jié)的兩大“守護(hù)神”。

  12月1日下午3時(shí)，在永旺綜合百貨超市金銀潭店，記者發(fā)現(xiàn)了如意農(nóng)業(yè)蔬菜的身影，拿起一根黃瓜到查詢終端掃描二維碼，顯示黃瓜出生在如意農(nóng)業(yè)公司，種子、農(nóng)藥、化肥的來源也一目了然。消費(fèi)者盧選了一盒西紅柿，掃描后才付錢，她說：“購(gòu)買新鮮放心的果蔬，是家人健康的重要保障。”

  該店面制品分區(qū)公示欄顯示，所有添加劑均來自安琪、萬研等大型企業(yè)。“我們作為大型超市設(shè)有嚴(yán)格的準(zhǔn)入門檻，堅(jiān)持與規(guī)模供應(yīng)商對(duì)接，這樣能夠確保食品的安全可靠，來源信息清晰可追溯。”該超市相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

  12月1日下午4時(shí)30分，在漢口里小餐飲便民服務(wù)區(qū)的大中華餐廳，廚師們正按照制度要求清洗工作臺(tái)，準(zhǔn)備食材，而這些舉動(dòng)都以直播形式呈現(xiàn)在顧客眼前。

  食材來源也可從終端機(jī)上查詢。顧客劉點(diǎn)開肉類一項(xiàng)，所有近期使用肉類的信息都一清二楚。“我點(diǎn)了一份粉蒸排骨，通過查詢得知排骨是昨日購(gòu)進(jìn)的，來自長(zhǎng)豐農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，并有票據(jù)可查詢。這下我就吃得更放心了！”劉說。

  據(jù)了解，目前漢口里27家入駐的食品經(jīng)營(yíng)商戶中，有10余家通過視頻廚房的方式實(shí)現(xiàn)了“明廚亮灶”，這些餐廳所有食材都可追溯源頭，為消費(fèi)者添加了更多安全保障。